Wie ihr mittlerweile wisst, ist gesund backen und kochen mein absolutes Hobby. Backen noch viel mehr als kochen, weil ich gerne Snacke. Ich liebe es, wenn das ganze Haus so toll duftet und Streuselkuchen ist schon immer was GEILES daher nun meine Kreation.

Gerade ist auch schon wieder ein neues Rezept entstanden, was mein Haus mit einem sehr leckeren Duft versetzt, so dass mir hier beim schreiben, schon das Wasser im Mund zusammen läuft.

Alle meine Rezepte sind aufgrund meines Ernährungskonzeptes „SPAme glutenfrei, vegan, frei von Zucker und rein natürlich.

Auf der FIBO war ich übrigens auch bestens versorgt und habe mir meine Protein Cookies gemacht in der doppelten Menge und dann vakuum verpackt mitgenommen. Das war perfekt und ich bin auf einige neidische Blicke gestoßen.

DA1B7071-43A6-4BD9-AB5E-20FC135F4776kleinJetzt zum Moonbootica.

Ich weiß, dass Moon nicht Mohn bedeutet, aber das ist der Witz an der ganzen Sache. Ich dachte ich werde mal kreativ und dann kam es, wie aus der Pistole geschossen aus mir raus und Siggi fand es auch cool. Also ist der Mohnstreusel-Kuchen „Moonbootica-Kuchen“ getauft worden.

 

Zutaten

Am besten eine Springform, mit 21cm Durchmesser und ein Backpapier.

Für den Teig:

  • 95gr Reismehl
  • 45gr Buchweizenmehl
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz (kann man auch weg lassen, ich finde es gibt dem ganzen noch einen besonderen Kick)
  • 35gr entsteinte getrocknete Datteln
  • ca. 80ml Wasser

Für die Füllung:

  • 200gr Mohn
  • 140gr Datteln
  • 500 ml ungesüßte Pflanzliche Milch
  • 1 EL Flohsamenschalen
  • 30gr Kartoffelstärke (oder eine andere Speisestärke)

 

Für die Streusel:

  • 70gr Reismehl
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 35gr entsteinte getrocknete Datteln
  • ca. 80ml Wasser
  • 5gr Kokosöl

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 190°Celsius vor (ich habe Umluft genommen).

Erst die Füllung: Bringe 250ml der Milch in einen mittelgroßen Topf und bringe diese vorsichtig zum köcheln. Währenddessen pürierst du die Datteln mit der anderen hälfte (250ml) Milch zu einer Creme. Fügst dann noch die Stärke und Flohsamenschalen hinzu.

Nimm die köchelnde Milch vom Herd, füge den Mohn hinzu, sowie unter ständigem Rühren auch die Dattelmischung. Wenn eine gleichmäßige Masse entstanden ist, lass diese etwas abkühlen und stelle es zur Seite.

Für den Teig: Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, dann die Datteln und das Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig vermischen. Wenn du keine starke Küchenmaschine hast, dann püriere die Datteln vorher in dem Wasser. Der Teig ist formbar aber recht feucht.

Den Teig kannst du dann in eine mit einem Backpapier ausgelegte Springform bringen und gut flach drücken, sowie am Rand hochziehen.

68810303-76CF-4688-8FDB-0A76422C9188kleinFür die Streusel:
Die Datteln in dem Wasser zu einer Creme pürieren und dann mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel gut vermengen, Sodas Streusel entstehen.

Gib nun die Mohnmasse auf den Boden und streiche diesen glatt.

Verteile die Streusel gleichmäßig oben drauf und dann wandert der Moonbootica Kuchen für ca. 20 Minuten bei 190°C in den Backofen. Wenn die Streusel zu dunkel werden, lege gerne ein Stück Alufolie oben drüber, das verhindert das verbrennen der Streusel.

Den Kuchen komplett auskühlen lassen vorm anschneiden und verzehren.

Freu mich übrigens immer sehr, wenn ihr meine Rezepte nachmacht und mir ein Feedback gebt, gerne hier in den Kommentaren, oder auch beim Posten, dann verlinkt mich gerne und benutzt auch den #Moonbootica #SPAme #mareikespaleck.

Wenn du mehr Rezepte haben möchtest, dann gibt es bereits zwei Rezeptbücher von mir.

Ich freu mich auf Euer Feedback.

Also viel Spaß beim backen und genießen.

 

Eure Mareike